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VALL DE BERRÚS
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covilalba
red wine, Aged
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha
Terra Alta
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SELECCIÓN: En zonas de viñas viejas. Selección de las mejores viñas de "costers", teniendo en cuenta la edad, la altura, el estado sanitario y un óptimo grado de maduración
EDAD DEL VIÑEDO: Un mínimo de 45 años.
UBICACIÓN: Terra Alta. Vilalba dels Arcs.
EXTENSIÓN: 700 Ha. de viñedos propios en la misma población.
FECHA: Durante el mes de septiembre cuando las condiciones de maduración se encuentran en su momento óptimo.
MÉTODO: Uva cortada a mano. Vendimia hecha con mucho esmero para que las uvas que pasarán a la elaboración estén totalmente enteras y sanas .
CONTROL: Se efectúa a la entrada de la uva, tanto en lo que respecta a su sanidad como a su estado e integridad física en los remolques.
MÉTODO: Las vinificaciones de las variedades se realizan por separado, fermentándolas a temperatura controlada y permaneciendo en cubas durante 20-22 días, tiempo necesario para obtener un vino con un nivel de color y substancias polifenólicas adecuadas.
Para obtener este vino de guarda se efectúan controles organolépticos constantemente.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 28-30º
Envejecimiento en botas de roble francés durante 15 meses hasta su embotellado a partir del mes de marzo.
VISUAL: SE trata de un vino de color cereza intenso, oscuro y de capa alta con tonos violáceos en el menisco.
OLFATIVO: El aroma es sedoso y afrutado (ciruelas, moras, etc.) sobre un fondo de roble de gran calidad y de especias.
EN BOCA: Es de paladar complejo, mineral, agradable, voluptuoso y muy bien estructurado.
Vino de muy buena acidez que le da una larga vida. Los taninos finos de la garnacha mezclados con los frutos negros confitados y las notas de las especias (regaliz y otras) aportadas por la bota le dan un final generoso.
Ideal para carnes blancas y rojas, cordero, caza, aves, arroces y quesos curados y azules.
Servir entre 17 y 18º C.
Se prevé una evolución favorable, tanto de conservación como de consumo óptimo, durante los próximos 4 a 8 años.
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